Sostenibilitat, alta cuina i territori: el nostre compromís
Cuinem amb responsabilitat: energia neta i compromís social
Compromesos amb el nostre entorn:
A El Cel de les Oques, creiem que una cuina excel·lent comença pel respecte al territori. Treballem braç a braç amb productors i empreses locals, prioritzant l’abastiment de proximitat, amb ingredients de qualitat i un fort impacte positiu en l’economia circular de la nostra comarca.
Membres actius de Cuina Vallès:
Formem part de Cuina Vallès, un col·lectiu de 10 restaurants units per la passió pel producte vallesà i la cuina de proximitat. Amb més de 20 anys de trajectòria, el col·lectiu impulsa la recerca gastronòmica i la recuperació del receptari comarcal, defensant amb orgull el nostre entorn i patrimoni culinari.
Creiem en una cuina honesta, feta amb el cor i amb respecte pel que ens envolta
Una cuina saludable i arrelada a la Mediterrània:
La nostra proposta es fonamenta en la cuina mediterrània, amb plats de temporada, elaborats diàriament amb productes frescos. Aquest enfocament saludable i equilibrat ens ha portat a formar part d’associacions com Cuina Vallès, Eurotoques, Amed, Terrassa Gastronòmica o la Marca Cuina Catalana, que promouen la recuperació del receptari tradicional i el respecte per l’entorn natural.
A través d’un intens treball d’investigació, hem recuperat receptes i tècniques dels segles XVIII i XIX, recopilades en masies i manuscrits antics, que avui donen vida a la nostra carta i a un llibre que estem elaborant sobre la cuina de la nostra comarca. Col·laborem amb fundacions com Miquel Agustí i Sant Galderic per recuperar varietats agrícoles autòctones com el tomàquet de Montgrí, la col brotonera o la mongeta del ganxet vallesana.
Per un mon més net i més just
Cuinem amb responsabilitat: energia neta i compromís social
A El Cel de les Oques entenem la sostenibilitat com una manera de viure i cuinar. Tota l’energia que fem servir és 100% renovable, i enguany estem instal·lant plaques solars per cobrir el nostre consum elèctric. Reduïm els plàstics amb productes a granel i detergents dosificats, i aprofitem cada ingredient per minimitzar el malbaratament alimentari.
També cuidem l’aigua: disposem de sistemes d’estalvi, tractament i osmosi inversa per oferir aigua filtrada de màxima qualitat, reduint l’ús d’ampolles i detergents gràcies a tecnologies com Glasskey.
Però la nostra responsabilitat va més enllà dels fogons. Col·laborem amb entitats com Restaurants contra la Fam, Oncolliga, Fundació Prodis i Fundació Alba, contribuint a projectes que donen suport a col·lectius vulnerables i fomenten un món més just, solidari i sostenible.