Vallès Especial
Este menú degustación ofrece una amplia visión general de la temporada, captura la esencia del restaurante y la frescura del momento con los mejores ingredientes.
Vermú catalán
Un cóctel de la tierra: marinado, desalado y encurtido.
(3 entrantes de temporada basados en la cocina valesa)
Participante
Ceps locales con su jugo, huevo escalfado y espuma de patata
El pescado
Atún listado confitado en salsa verde con habas y setas silvestres
(Gran libro de Can Carbonell, siglo XIX)
La carne
Terrina de venado con salsa Robert y compota de manzana
Pre-postres
Piña al ron, yogur con curry, menta fresca y miel.
Postres
Terrassa cardenal con chocolate negro
Petit fours
49,95 € – IVA incluido
Festival especial
Este menú representa la máxima expresión gastronómica de El Cel de les Oques, creado para ocasiones especiales y que encarna todo lo que nuestro equipo puede ofrecer.
El cóctel
Spritz de ginebra y limón
Ostras Gillardeau con setas trompeta y piperrada
Chanterelle y encurtido de habas de Can Casamada
Higos, virutas de jamón ibérico, queso de cabra de Valls y vinagreta de mostaza.
Entrantes
Ceviche de lubina con melocotones y zanahorias
Ceps locales con su jugo, huevo escalfado y espuma de patata
El pez
Pil-pil de mejillas de bacalao con garbanzos y hierbas frescas
La carne
Pato a la naranja con tartaleta de pera
Postres
Copa de piña con hinojo, crema de limón y helado de cítricos
“Tocinets” del Cel, fruta de temporada y helado de ron quemado“
Petit fours
Pequeña caja del cielo con una copa de licor The Circle
72,00 € IVA incluido
Los menús degustación pueden comenzar hasta las 14:00 o las 22:00.
Las mesas para más de cuatro comensales deben reservarse con antelación.
El menú se servirá para mesas completas a la hora del almuerzo hasta las 2:30 p. m. y por la noche hasta las 10:30 p. m.
Este establecimiento, en cumplimiento de la legislación vigente en materia de alergias e intolerancias, proporciona información completa sobre los ingredientes utilizados en sus preparaciones. Si padece alguna alergia o intolerancia, por favor, informe a nuestro personal.
Nuestro menú de temporada
El menú de temporada
Cócteles
Pequeños placeres estacionales en nuestra vida cotidiana
Bloody Mary
5,35.-€
Vermouth Vallès: Vermut de Ullastrell, ron y angostura
5,35.-€
Ginebra de limón
5,35.-€
Aperol Spritz
5,35.-€
El menú de temporada
Entrantes
Ostras Gillardeau n.º 2: al natural o con espuma de cítricos.
4,85 € cada uno
Hummus de garbanzos pequeños, tzatziki, salmón marinado y verduras baby.
9,85.-€
Rigatoni en salsa cremosa de setas mortíferas y trufa negra
11,25.-€
Chanterelles en escabeche y habas de Ganxet de Can Casamada con arenque ahumado
13,50.-€
Ceviche de lubina con ciruelas de Calanda, rábanos encurtidos, zanahoria y jengibre
14,85.-€
Nido de temporada: setas de temporada, calabacín confitado, huevo escalfado y espuma de patata.
14,50.-€
El menú de temporada
Del mar, nuestro pescado
Mejillas de bacalao al horno con garbanzos y hierbas frescas
18,95.-€
“Plato de sepia del Vallès con albóndigas y salsa holandesa de tomate tardío
17,95.-€
Máximas de bacalao de Salva, caquis y tomates asados, con hierbas frescas y almendras.
18,95.-€
Filete de pez de San Pedro con ratatouille, salsa beurre blanc y almendras tostadas
16,95.-€
El menú de temporada
De la tierra nuestra carne
Pato con fondo naranja, acompañado de una tartaleta de pera.
17,25.-€
Mollejas crujientes con base de mostaza, compota de manzana y romero, y chalotas.
16,95.-€
Médula ósea de ternera, tartar de calamar, ciruelas pasas agridulces y katsuobushi.
18,75.-€
Carrilladas de ternera, parmentier de hierbas frescas y chalotas glaseadas (Libro: Can Carbonell, siglo XIX)
16,95.-€
Steak tartar al estilo inglés, ligeramente ahumado con whisky Islay.
18,50.-€
El menú de temporada
Nuestros postres artesanales
Terrassa cardenal con chocolate negro
6,25.-€
Los “Tocinets” del cielo con fruta otoñal, pimienta de Jamaica y mató cremoso
5,95.-€
Piña al ron con menta fresca y yogur con curry
5,25.-€
Tartaleta de manzana y vainilla, crème brûlée y helado de cítricos
5,90.-€
Tarta de lima con helado de ron quemado“
5,25.-€
Trufas de chocolate negro
5,25.-€
Tarta Santa Teresa, crème brûlée, crumble de sésamo y helado de canela
5,90.-€
Licor el Cercle, chupito pequeño con carquinyolis al estilo de Can Carbonell (Terrassa, siglo XIX).
5,45.-€
Nuestro licor, inspirado en la antigua receta de ratafía de la Masía de Ca n'Anglada, en la Terrassa del siglo XIX. Botella: 35 €.
Regala El Cel de les Oques o pídelo para disfrutarlo en casa.
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Terrassa 08221