Nuestro menú se basa en productos de temporada, frescos y silvestres, preparados al momento. Nuestra cocina es espontánea y respeta los ciclos de la naturaleza. Nos abastecemos en la medida de lo posible de proveedores locales y, como artesanos, elaboramos cada uno de los platos de nuestra oferta gastronómica.
La Carta de temperaturaoro
“Pequeños placeres que nos trae la temporada a diario”
Cócteles
Bloody Mary
5,50.-€
Vermouth Vallès: Vermut de Ullastrell, ron y angostura
5,50.-€
Ginebra de limón
5,50.-€
Aperol Spritz
5,50.-€
Entrantes
Ostres Gillardeau nº2: al natural o vinagreta de chalotas y anís.
Ostras Gillardeau nº2: al natural o con vinagreta de escalunya y anisados
5,10 €/unidad
Hummus de garbanzos, salsiki, salmón marinado y verduritas
Hummus de garbanzo pequeño, salchicha griega, salmón marinado y verduritas
9,85.-€
Rigatoni en salsa cremosa de trompetas de la muerte y trufa negra
Rigatoni con crema de trompetas de la muerte y trufa negra
11,25.-€
Flores de calabacín rellenas de requesón y parmesano con un cremoso de salvia
Flores de calabacín rellenas de requesón y parmesano con un cremoso de salvia
15,50.-€
Ceviche de corvina con ciruela roja, rábanos encurtidos, zanahoria y jengibre
Ceviche de corvina con ciruela roja, rabanitos encurtidos, zanahoria y jengibre
14,85.-€
Guisante y espárrago del Maresme, huevo poché, panceta ibérica y trufa de verano vallesana
Guisantes y espárragos del Maresme, huevo escalfado, panceta ibérica y trufa vallesana
15,20.-€
Del mar nuestros pescados
Mejillas de bacalao al horno con garbanzos y hierbas frescas
Pil-pil de cocochas de bacalao con garbanzos y hierbas frescas
18,95.-€
“Platillo" vallesano de sepia con albóndigas y salsa holandesa de tomate tardío
“Sepia rebozada con albóndigas en salsa holandesa de tomate.
17,95.-€
Romesquet de morro de bacallà del Salva, calçots confitats i milfulls de patata
“Romesquet de hocico de bacalao de Salva, calçots y milhojas de patata
18,95.-€
Calamares rellenos de guisantes del Maresme y cremoso de coliflor
Calamar relleno con guisantes del Maresme y cremoso de coliflor
17,95.-€
De la terra les nostres carns
Pato a la naranja con su jugo, tartaleta de peras y emulsión de foie
Pato a la naranja con su fondo, tartaleta de peras y emulsión de foie
21,25.-€
Cochinillo crujiente con base de mostaza, compota de manzana y romero, y chalotas.
Cochinillo crujiente con fondo de mostaza, compota de manzana y romero y cebollitas
16,95.-€
Codornices en dos cocciones con un escabeche cítrico de guisantes del Maresme
Coturnix en dos cocciones con un escabeche cítrico de guisantes del Maresme
18,75.-€
Meloso de ternera, parmentier de hierbas frescas y chalotas glaseadas (Libro: Can Carbonell, siglo XIX)
Meloso de ternera, puré de patatas con hierbas frescas y cebollitas glaseadas (Libro de Can Carbonell s.XIX)
16,95.-€
Steak tartar al estilo inglés, ligeramente ahumado con whisky Islay.
Filete tártaro al estilo del Sr. Inglés, ligeramente ahumado con whisky Islay
18,50.-€
Nuestros postres artesanales
Cardenal de Tarrasa con chocolate negro deshecho
Cardeal de Terrassa com chocolate negro derretido
6,50.-€
“Tocinetes de cielo con fruta de temporada a la pimienta de Jamaica y cremoso de requesón
Tocinillos del cel con fruta de temporada a la pimienta de Jamaica y cremoso de mató
5,95.-€
Piña al ron con menta fresca y yogur con curry
Piña al ron con menta fresca y yogur al curry
5,50.-€
Tartaleta de manzana y vainilla, crème brûlée y helado de cítricos
Tarta de manzana con vainilla, crema quemada y helado de cítricos.
5,90.-€
Tarta de lima con helado de "ron quemado“
Pastel de limón con lima y helado de ron “cremat”
5,50.-€
Trufas de chocolate negro
Trufas de chocolate negro
5,50.-€
Torrija, Crema caramelizada, crumble de sésamo y helado de canela
Torrija, crema quemada, crumble de sésamo y helado de canela
5,90.-€
Copa de ratafía artesanal con carquiñolis al estilo de Can Carbonell (s.XIX Terrassa)
Copa de ratafia artesanal con carquiñolis estilo Can Carbonell (siglo XIX Terrassa)
5,75.-€
Nuestro licor, inspirado en la antigua receta de ratafía de la Masía de Ca n'Anglada, en la Terrassa del siglo XIX. Botella: 35 €.