La nostra Carta es basa en el producte de temporada, fresc, salvatge i cuinat al moment. La nostra cuina és inmediata i respecta els cicles de la natura. Ens abastim en la mesura del possible de productes de proximitat i sóm artesans pel que elaborem el 100% de la nostra proposta gastronòmica.
La Carta de temporada
“Petits plaers que ens porta la temporada a diari”
Cocktails
Bloody Mary
5,50.-€
Vermouth Vallès: Vermouth d’Ullastrell, rom i angostura
5,50.-€
Ginlemon
5,50.-€
Aperol Spritz
5,50.-€
Entrants / Entrantes
Ostres Gillardeau nº2: al natural o vinagreta d’escalunyes i anisats
Ostras Gillardeau nº2: al natural o con vinagreta de escalunya y anisados
5.10.-€/un
Hummus de cigronet menut, salsiki, salmó marinat i verduretes
Hummus de “cigronet menut”, salsiki griego, salmón marinado y verduritas
9,85.-€
Rigatoni a la crema de trompetes de la mort i tòfona negra
Rigatoni a la crema de trompetes de la muerte y trufa negra
11,25.-€
Flors de carbassó farcides de mató i parmesà amb un cremós de sàlvia
Flores de calabacín rellenas de requesón y parmesano con un cremoso de salvia
15,50.-€
Cevitxe de corball amb pruna vermella, rabanets encurtits, pastanaga i gingebre
Ceviche de corvina con ciruela roja, rabanitos encurtidos, zanahoria y gengibre
14,85.-€
Pèsol i espàrrec del Maresme, ou poché, cansalada ibèrica i tòfona d’estiu vallesana
Guisante y espàrrago del Maresme, huevo poché, panceta ibèrica y trufa vallesana
15,20.-€
Del mar els nostres peixos / Del mar nuestros pescados
Pil-pil de cocotxes de bacallà amb cigronet i herbes fresques
Pil-pil de cocochas de bacalao amb cigronet e hierbas frescas
18,95.-€
“Platillo” vallesà de sípia amb mandonguilles amb una holandesa de tomàquet tardà
“Platillo” vallesano de sepia con albondigas con una holandesa de tomate tardío
17,95.-€
Romesquet de morro de bacallà del Salva, calçots confitats i milfulls de patata
“Romesquet” de morro de bacalo de Salva, calçots y milhojas de patata
18,95.-€
Calamar farcit amb pèsols del Maresme i cremós de coliflor
Calamar relleno con guisantes del Maresme y cremoso de coliflor
17,95.-€
De la terra les nostres carns / De la tierra nuestras carnes
Ànec a la taronja amb el seu fons, tartaleta de peres i emulsió de foie
Pato a la naranja con su fondo, tartaleta de peras y emulsión de foie
21,25.-€
Garrinet cruixent amb fons de mostassa, compota de poma i romaní i cebetes
Cochinillo crujiente con fondo de mostaza, compota de manzana y Romero y cebollitas
16,95.-€
Guatlles en dues coccions amb un escabetx cítric de pèsols del Maresme
Codornices en dos cocciones con un escabeche cítrico de guisantes del Maresme
18,75.-€
Melós de vedella, parmentiere d’herbes fresques i cebetes glacejades (Llibre Can Carbonell S.XIX)
Meloso de ternera, parmentiere de hierbas frescas y cebollites glaseadas (Libro de Can Carbonell s.XIX)
16,95.-€
Steak tartar a l’estil del Sr. Inglès, lleugerament fumat al whisky Islay
Steak tartar al estilo del Sr. Inglés, ligeramente ahumado al whisky Islay
18,50.-€
Les nostres postres artesanes / Nuestros postres artesanos
Cardinal de Terrassa amb xocolata negra desfeta
Cardinal de Terrassa con chocolate negro deshecho
6,50.-€
“Tocinets” del Cel amb fruita de temporada al pebre de Jamaica i cremós de mató
Tocinillos del Cel con fruta de temporada a la pimienta de Jamaica y cremoso de mató
5,95.-€
Pinya al rom amb menta fresca i iogurt al curri
Piña al ron con menta fresca y iogur al curri
5,50.-€
Tartaleta de poma a la vainilla, crema cremada i gelat cítric
Tartaleta de manzana a la vainilla, crema quemada y helado cítrico
5,90.-€
Lemon pie amb llima i gelat de “rom cremat”
Lemon pie con lima y helado de ron “cremat”
5,50.-€
Trufes de xocolata negra
Trufas de chocolate negro
5,50.-€
Coca de Santa Teresa, crema cremada, crumble de sèsam i gelat de canyella
Torrija, crema quemada, crumble de sésamo y helado de canela
5,90.-€
Copeta de ratafia artesana amb carquinyolis a l’estil de Can Carbonell (s.XIX Terrassa)*
Copita de ratafia artesanal con carquiñolis al estilo de Can Carbonell (s.XIX Terrassa)
5,75.-€
*El nostre Licor inspirat en l’antiga recepta de ratafia de la Masia de Ca n’Anglada – s.XIX Terrassa – Ampolla 35.-€