LA CARTA DE TEMPORADA

 


La nostra Carta es basa en el producte de temporada, fresc, salvatge i cuinat al moment. La nostra cuina és inmediata i respecta els cicles de la natura. Ens abastim en la mesura del possible de productes de proximitat i sóm artesans pel que elaborem el 100% de la nostra proposta gastronòmica.


PRIMERS FREDS / PRIMEROS FRÍOS


Salmó marinat als cítrics, fruites confitades i germinats d’espàrrec
Salmón marinado a los cítricos, frutas confitadas y germinados de espárrago
9,95.-€
Hummus de cigronet menut, salmó curat a casa, tomàquet confitat i salsiki grec
Hummus de cigronet menut, salmón curado en casa, tomáte confitado y salsiki griego
8,90.-€
Tartar de pop, quinoa escabetxada amb cítrics i verduretes de temporada
Tartar de pulpo, quino escabechada con cítricos y verduritas de temporada
9,75 .-€
Tartar de bonítol, maduixetes, alvocats i cítrics
Tartar de bonito, fresitas, aguacates y cítricos
11,95.-€
Filets de verat mediterrani marinats, iogurt a l’anís, fruits vermells i ceba violeta amb rúcula (Peix Km.0)
Filetes de caballa mediterrania marinados, yogurt al anís, frutos rojos y cebolla violeta con rúcula (Pescado Km.0)
9,85 .-€
Esqueixada de bacallà, tomàquet concassé, “ajoblanco” de mongetes del ganxet i algues
Bacalao desmigado, tomate concassé, “ajoblanco” de alúbias del ganxet y algas
11,75.-€

PRIMERS CALENTS / PRIMEROS CALIENTES


Caneló tèbi de carbassó i brandada de bacallà amb vinagreta d’olives negres
Canelón tíbio de calabacín y brandada de bacalao con vinagreta de aceitunas negras
10,75.-€
Niu de temporada: setas de temporada, caviar de trompetes, cremós de patata trufada i ou poché
Nido de temporada: setas de temporada, caviar de trompetas, cremoso de patata trufada i huevo poché       
11,95.-€
Rigatoni a la crema de trompetes de la mort i tòfona negra
Rigatoni a la crema de trompetas de la muerte y trufa negra
9,45.-€
Coca de temporada: foie caramel·litzat, albergínia fumada i bolets encurtits
Coca de temporada: foie caramelizado, berenjena ahumada y setas encurtidas
12,50.-€

 DEL MAR ELS PEIXOS / DEL MAR LOS PESCADOS


 

Corvall salvatge al “romesquet” amb bolets de temporada i cigronet menut
Corvina salvaje al “romesquet” con setas de temporada y “cigronet” menut
16,10.-€
Calamarcets de costa, cruixent de peus,moniato al forn i verduretes
Calamarcitos de costa, crujiente de pies de cerdo, boniato al horno y verduritas
15,95.-€
Morro de bacallà confitat amb miso ,”migues” i algues
Morro de bacalao confitado con miso, “migas” y algas
15,50.-€
Suquet de peix de costa als cítrics amb safrà i verduretes
Suquet de pescado de costa a los cítricos con azafrán y verduritas
16,50.-€

DE LA TERRA LES CARNS / DE LA TIERRA LAS CARNES


 

 

Ou ecològic escalfats amb patata al caliu, botifarra negra, foie mi-cuit i tòfona negra
Huevos ecológicos al horno con patatas al horno, butifarra negra, foie mi-cuit y trufa negra
12,45.-€
Terrina de garri cruixent de Segòvia amb el seu fons, compota de poma eco i fruita de temporada confitada
Terrina de cochinillo crujiente de Segóvia con su fondo, compota de manzana eco y fruta de temporada confitada
16,25.-€
Cua de bou a la royale farcida de foie amb moniato fumat
Rabo de toro a la royale rellena de foie con boniatos ahumados
16,50.-€
Melós de vedella al vi de Priorat amb un rostit tradicional i cebetes glassejades
Carrillera de ternera al vino del Priorat con un asado tradicional y cebollitas glaseadas
14,25.-€
Gran caneló de pularda a la crema de moixernons i tòfona
Gran canelón de pularda a la crema de setas de San Jorge y trufa
16,50.-€
Steak tàrtar de vedella a l’estil del “Sr. Inglès”, lleugerament fumat al whisky islay
Steak tártar de ternera al estilo del “Sr. Inglés”, ligeramente ahumado al whisky islay
16,95.-€
Terrina de xai eco amb el seu propi fons amb un rostit tradicional
Terrina de cordero eco con su propio fondo y un asado tradicional
15,75.-€
Tataki de vedella, porros confitats i salsa de prunes àcides
Tataki de ternera, puerros confitados y salsa de ciruelas ácidas
17,65.-€

POSTRES

El nostre tiramisú a la “tassa” amb escuma de cafè i cacau pur
Nuestro tiramisú a la taza con una espuma de café y cacao puro
4,75.-€
Briox calent al cardamom, cremós de mató vallesà i nabius
Brioche caliente al cardamomo, cremoso de mató vallesano y arándanos
5,50.-€
Pinya al rom amb crema de iogurt al curri i menta fresca
Piña al ron con crema de iogurt al curry y menta fresca
4,95.-€
Volcanet de xocolata amb gelat de vainilla
Volcanet de chocolate con helado de vainilla
5,25.-€
Pasta de full, crema de llimona, codony, mores i farigola
Hojaldre, crema de limón, membrillo, moras i tomillo
5,25   .-€
Tatin de peres, gelat de gingebre i sopa de vainilla
Tatin de peras, helado de gendibre y sopa de vainilla
5,25.-€
Joc de xocolates artesanals
Juego de chocolates artesanales
5,85.-€
Petit fours pels cafès: Galetes de mantega, rocs de xocolata,…
Petit fours para los cafés: Galletas de mantequilla, rocas de chocolate
4,75.-€
Tots els postres porten aconsellat un maridatge especial de la mà de la nostra sommelier.