LA CARTA DE TEMPORADA

 


La nostra Carta es basa en el producte de temporada, fresc, salvatge i cuinat al moment. La nostra cuina és inmediata i respecta els cicles de la natura. Ens abastim en la mesura del possible de productes de proximitat i sóm artesans pel que elaborem el 100% de la nostra proposta gastronòmica.


PRIMERS FREDS / PRIMEROS FRÍOS


Salmó marinat als cítrics, fruites confitades i germinats d’espàrrec
Salmón marinado a los cítricos, frutas confitadas y germinados de espárrago
9,95.-€
Hummus de cigronet menut, salmó curat a casa, tomàquet confitat i salsiki grec
Hummus de cigronet menut, salmón curado en casa, tomáte confitado y salsiki griego
8,90.-€
Tartar de bonítol, alvocats als cítrics i fruites al cardamom
Tartar de bonito,  aguacates y cítricos al cardamomo
11,95.-€
Joc de verdures: porro escalivat, tòfona negra, carxofes del Prat i formatge blau
Juego de verduras: puerro asado, trufa negra, alcachofas del Prat y queso azul
9,85 .-€

PRIMERS CALENTS / PRIMEROS CALIENTES


Caneló tèbi de carbassó i brandada de bacallà amb vinagreta d’olives negres
Canelón tíbio de calabacín y brandada de bacalao con vinagreta de aceitunas negras
10,75.-€
Niu de temporada: setas de temporada, caviar de trompetes, cremós de patata trufada i ou poché
Nido de temporada: setas de temporada, caviar de trompetas, cremoso de patata trufada i huevo poché       
11,95.-€
Rigatoni a la crema de trompetes de la mort i tòfona negra
Rigatoni a la crema de trompetas de la muerte y trufa negra
9,45.-€
Coca de temporada: foie caramel·litzat, albergínia fumada i bolets encurtits
Coca de temporada: foie caramelizado, berenjena ahumada y setas encurtidas
12,50.-€
Timbal de temporada: saltat de bolets, cansalada a baixa, lingot de carbassa i ou fumat
Timbal de temporada: salteado de setas, panceta a baja, lingote de calabaza y huevo ahumado
11,50.-€

 DEL MAR ELS PEIXOS / DEL MAR LOS PESCADOS


 

Corvall salvatge al “romesquet” amb bolets de temporada i cigronet menut
Corvina salvaje al “romesquet” con setas de temporada y “cigronet” menut
16,10.-€
Calamarcets de costa, cruixent de peus,moniato al forn i verduretes
Calamarcitos de costa, crujiente de pies de cerdo, boniato al horno y verduritas
15,95.-€
Morro de bacallà confitat amb miso ,”migues” i algues
Morro de bacalao confitado con miso, “migas” y algas
15,50.-€
Suquet de peix de costa als cítrics amb safrà i verduretes
Suquet de pescado de costa a los cítricos con azafrán y verduritas
16,50.-€

DE LA TERRA LES CARNS / DE LA TIERRA LAS CARNES


 

 

Ou ecològic escalfats amb patata al caliu, botifarra negra, foie mi-cuit i tòfona negra
Huevos ecológicos al horno con patatas al horno, butifarra negra, foie mi-cuit y trufa negra
12,45.-€
Terrina de garri cruixent de Segòvia amb el seu fons, compota de poma eco i fruita de temporada confitada
Terrina de cochinillo crujiente de Segóvia con su fondo, compota de manzana eco y fruta de temporada confitada
16,25.-€
Cua de bou a la royale farcida de foie amb moniato fumat
Rabo de toro a la royale rellena de foie con boniatos ahumados
16,50.-€
Melós de vedella al vi de Priorat amb un rostit tradicional i cebetes glassejades
Carrillera de ternera al vino del Priorat con un asado tradicional y cebollitas glaseadas
14,25.-€
Ànec amb melindros i peres a l’estil de Can Carbonell
Pato con melindros y peras al estilo de Can Carbonell
16,50.-€
Steak tàrtar de vedella a l’estil del “Sr. Inglès”, lleugerament fumat al whisky islay
Steak tártar de ternera al estilo del “Sr. Inglés”, ligeramente ahumado al whisky islay
16,95.-€
Perdiu a l’estil tradicional amb un trinxat vallesà
Perdiz al estilo tradicional con un “trinxat” vallesano
16,75.-€
Llebre a la royale amb una compota de remolatxa
Liebre a la royale con una compota de remolacha
21,50.-€

POSTRES

El nostre tiramisú a la “tassa” amb escuma de cafè i cacau pur
Nuestro tiramisú a la taza con una espuma de café y cacao puro
4,75.-€
Briox calent al cardamom, cremós de mató vallesà i nabius
Brioche caliente al cardamomo, cremoso de mató vallesano y arándanos
5,50.-€
Pinya al rom amb crema de iogurt al curri i menta fresca
Piña al ron con crema de iogurt al curry y menta fresca
4,95.-€
Volcanet de xocolata amb gelat de vainilla
Volcanet de chocolate con helado de vainilla
5,25.-€
Ganache de xocolata blanca, jengibre i taronja amb gelat de cardamom
Ganache de chocolate blanco, jengibre y naranja con un helado de cardamomo
5,25   .-€
Tatin de peres, gelat de gingebre i sopa de vainilla
Tatin de peras, helado de gendibre y sopa de vainilla
5,25.-€
Joc de xocolates artesanals
Juego de chocolates artesanales
5,85.-€
Petit fours pels cafès: Galetes de mantega, rocs de xocolata,…
Petit fours para los cafés: Galletas de mantequilla, rocas de chocolate
4,75.-€
Tots els postres porten aconsellat un maridatge especial de la mà de la nostra sommelier.